Faites infuser le miel, la vanille, le gingembre dans la crème frémissante. Assaisonnez sans forcer sur le sel et le poivre. Liez la préparation au roux instantané. Ajoutez un trait de café, juste ...

Faire préchauffer le four à 150°C. Plonger 20 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, enlever la peau, Puis en couper le dessus et les vider. Les ranger dans un plat creux allant au four, saler ...

Rincez les filets de soles et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les à plat sur la planche, côté là où il y avait la peau sur le dessus. Assaisonnez de sel fin et poivrez légèrement. Enroulez ...

Mild, quick-cooking sole makes an easy summer meal. Start with the best quality fish you can find. Don’t hesitate to ask your fishmonger what variety he or she is selling. Petrale filets are larger ...

1 Faites chauffer le fumet dans une casserole. Épluchez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une autre casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2 Ajoutez le riz aux ...

pour les filets de soles le court-bouillon n'est pas très adapté car les filets vont s'émiétter. il faut mieux les cuire au four (avec du court bouillon au fond, si tu aimes bien son gout), sinon ...

Tel Épicure, Lionel Rigolet et son fils Loïc défendent, par leur métier de cuisinier, l’idée que les sens priment et que le souverain bien est le plaisir : plaisir qu’ils n’ont de cesse de procurer à ...

En cette ouverture de saison de la sole, « ce poisson d'exception qui incarne la finesse absolue », selon Antoine Le Corre, qui ne sélectionne que « les poissons pêchés au filet trémail par de petits ...

– Beurrer un plat allant au four, et tapisser le fond avec la moitié des échalotes et du persil. Saler et poivrer. – Placer dessus les filets de sole et les recouvrir de persil et d’échalotes. Saler ...

Ce 7 septembre, une éclipse totale transforme la Lune en “Lune de sang”. Spectacle rare et fascinant… mais peut-il vraiment influencer notre sommeil et notre santé ? Depuis quelques années, les rayons ...

Un grand classique des tables de fête revisité. La sole se pare d’un beurre citronné délicat et de champignons fondants pour un résultat plein de finesse. Faire fondre le beurre 3 min / 90°C / vit. 1.

Le système de santé français fait face à de grands défis : pénurie de soignants, urgences saturées, retards de dépistages… et un effort accru pour la prévention.