Par Laurent Mariotte | Écrit pour TF1 | Le 18/04/17 à 12:00, mis à jour le 18 avril 2017 à 12:22 | Voir le site de Petits Plats en équilibre Allez on fête le Printemps ... Ah l'éperlan, le poisson ...

Préparer les éperlans. À l'aide d'un ciseau, ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant. Prendre un récipient possédant un couvercle. Disposer la farine, puis les ...

Préparez la sauce : mélangez les moutardes, le sucre et le vinaigre dans un bol. Versez peu à peu l'huile en mince filet, en battant au fouet à main ou électrique, jusqu'à obtention d'une sauce ...